Seminarinhalte

• Kleine Lebensmittellehre
• Hygienische Anforderungen
• Lebensmittelrecht
• Warenkontrolle/Haltbarkeit/Kennzeichnung
• Eigenkontrolle und Rückverfolgbarkeit
• Havarieplan, Krisenmanagement
• Hygienische Behandlung von Lebensmitteln
• Kühlung und Lagerung
• Umgang mit Abfällen
• Reinigung und Desinfektion

Nutzen

Sie erhalten klare Vorgaben zu den Hygieneanforderungen in Ihrem Unternehmen und können Ihre betriebseigenen Hygienestandards an die Vorgaben anpassen. Sie erkennen die Hygienerisiken bei verschiedenen Produktionsmethoden und wissen wie Sie reagieren müssen. Somit können Sie Ihre Anforderungen an die Planung und Ausstattung definieren.

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Wissensinput, Moderation, Einzel- und Gruppenarbeit, Rollenspiele, Diskussionsrunden, Feedback von Referent:in und Gruppe

Seminarinhalte

• Durch persönlichen Service die Gästezufriedenheit steigern
• Gäste überraschen und Stammgäste gewinnen durch Verbindlichkeit
• Definition der Standards an der Rezeption
• Reklamationslösungen als Chance nutzen
• Aktives Up- und Cross-Selling
• Telefonisches Reservierungsgespräch

Nutzen

Die Rezeptionsmitarbeiter lernen, wie sie die individuellen Bedürfnisse herausfinden und den Gast begeistern, ja sogar überraschen können. Sie erhalten Tipps & Tricks für das aktive Up- und Cross-Selling und probieren sie in Rollenspielen aus.

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Wissensinput, Moderation, Einzel- und Gruppenarbeit, Rollenspiele, Diskussionsrunden, Feedback von Referent:in und Gruppe

+ Live Coachings

Wie lässt sich das Gelernte in die Praxis umsetzen? Um das herauszufinden, bieten wir Ihnen als zubuchbare Leistung ein Live-Coaching an, in dem die Ergebnisse der Schulung live in die Praxis umgesetzt werden. Dabei sind der Coach und die einzelnen Teammitglieder über einen Bluetooth-Kopfhörer miteinander verbunden. Der Coach nimmt die Gastsicht ein und beobachtet, steuert und gibt Feedback. Das Coaching findet eins zu eins statt, nur ein Mitarbeiter hört, was der Coach persönlich sagt. Der Mitarbeiter hat die Stimme des Coaches direkt im Ohr und kann sich viel besser auf die Gäste konzentrieren.

Seminarinhalte

• Definitionen der unterschiedlichen Ernährungsformen
• Sinnvoller Einsatz von Fleischersatzprodukten
• Inspirierende Rezeptideen
• Zubereitung von veganen Gerichten unter Berücksichtigung von Ernährungsempfehlungen
• Praktischer Umgang mit „alten“ und „neuen“ Lebensmitteln

Nutzen

Erleben Sie, wie vielfältig und wandelbar die vegetarische Küche ist, und erhalten Sie Inspirationen rund um die Zubereitung entsprechender Gerichte. Viele praktische Tipps erleichtern Ihnen die Integration der vegetarischen und veganen Küche in Ihr bereits bestehendes Portfolio.

Darauf können Sie sich freuen

Eine entspannte Atmosphäre, Wissensinput, die gemeinsame Zubereitung von veganen Gerichten Feedbackrunden durch Referent:innen und Teilnehmer:innen auf Augenhöhe.

Seminarinhalte

• Sachliche Kommunikation im Berufsleben
• Die verschiedenen Konfliktstufen kennenlernen und erkennen
• Kommunikation in den verschiedenen Konfliktstufen
• Störungen in der Kommunikation erkennen und lösen
• Konflikten vorbeugen

Nutzen

Das Ziel dieses Seminars ist es, Steuerungsinstrumente für eine sachliche Kommunikation kennenzulernen. Sie erlangen mehr Sicherheit in der aktiven Gesprächsführung und verbessern Ihr Auftreten in Stress- und Streitsituationen. Dabei lernen Sie, kommunikationsbedingte Störungen zu vermeiden und Ihre rhetorische Kompetenz erfolgreich zu nutzen.

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Wissensinput, Moderation, Einzel- und Gruppenarbeit, Rollenspiele, Diskussionsrunden, Feedback von Referent:in und Gruppe
 

Seminarinhalte

• Markenwerte in der Gastronomie in Deutschland
• Was macht Ihre "Marke", Ihren Betrieb, aus?
• Was bedeutet es, Botschafter Ihres Betriebes zu sein?
• Workshop: (Weiter-) Entwicklung der eigenen Markenwerte
• Wie kommunizieren meine Mitarbeiter bei ihrer Arbeit als Markenbotschafter?

Nutzen

Sie lernen unterschiedliche Ansätze kennen, um Ihren Mitarbeitern Ihre Markenwerte zu vermitteln. Gewinnen Sie ihr Team für Ihre Marke! Sie bekommen wertvolle Tipps, wie Ihre Mitarbeiter die Markenbotschaft in die operative Arbeit umsetzen und erfolgreiche Botschafter werden. Ihre Mitarbeiter werden erkennen, wie wichtig sie für den Erfolg Ihres Betriebes sind. Sie werden durch ihre Arbeitsweise die Werte jeden Tag aufs Neue mit Leben füllen können.

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Wissensinput, Moderation, Einzel- und Gruppenarbeit, Diskussionsrunden, Feedback durch Referent und Gruppe

Seminarinhalte

• Was bedeutet Team?
• Wie wird im Team gearbeitet?
• Welchen Spielregeln folgt ein Team?
• Kommunikation – wie sage ich es am besten?
• Feedback geben und Feedback annehmen
• Front-of-house- und Back-of-House-Kommunikation

Nutzen

Positive Kommunikation kennen und nutzen lernen, um effektiv als Team zusammenzuarbeiten. Klare Ziele für das Team formulieren und den Teamerfolg steigern.

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Wissensinput, Moderation, Einzel- und Gruppenarbeit, Diskussionsrunden, Feedback von Referent:in und Gruppe

Weiterhin erfahren Sie, wie Sie eine Veränderungskultur aufbauen und Projekte sowie Veränderungen innerhalb Ihres Unternehmens steuern.

Details

• Change Management - was ist das?
• Die Veränderungskurve - 5 Phasen
• Veränderung vorbereiten und steuern
• Widerstände - was nun? Engagement wecken und halten
• Unsere Veränderungskultur – so machen wir´s

Nutzen

Sie lernen mit Widerständen im Team umzugehen und zu erkennen, wo Sie sich mit diesen im Prozess befinden

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Wissensinput, Moderation, Einzel- und Gruppenarbeit, Rollenspiele, Diskussionsrunden, Feedback von Referent:in und Gruppe
 

Erkennen Sie die psychologischen Hintergründe eines Telefongesprächs, reflektieren Sie Ihr eigenes Gesprächsverhalten und lernen Sie, wie Sie unterschiedlichste Gesprächssituationen erfolgreich und entspannt meistern.

Seminarinhalte

• Der erste Eindruck am Telefon: Unser Gast fühlt sich willkommen!
• Phasen eines Telefonates
• Aktives Zuhören und die Kraft von positiven Formulierungen
• Unterschiedliche Fragetechniken und deren Einsatz
• Weichspüler, Selbstmord- und Reizwörter vermeiden
• Grundregeln für die gastorientierte Kommunikation
• Verbindliche Telefonate - Vereinbarungen treffen
• Das Erkennen und die individuelle Behandlung von schwierigen Situationen
• Der positive und freundliche Gesprächsschluss

Nutzen

Tipps und Tricks für Ihren perfekten Auftritt am Telefon. Sie lernen, in schwierigen Gesprächssituationen einen kühlen Kopf zu behalten. Freuen Sie sich auf viele sofort umsetzbare Anregungen für Ihren persönlichen Telefonstil. 

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Wissensinput, Moderation, Einzel-und Gruppenarbeit, Praxisbeispiele, Feedback durch Referent und Gruppe, Gesprächsrunden, Liveübungen

Seminarinhalte

• Kräuter- und Gewürzkunde
• Herstellung von Gewürzmischungen und Marinaden
• Verwendung von Gewürzen und Kräutern mit dazugehöriger Zubereitung von Fisch, Fleisch und    Gemüse
• Kräuter als Salat und Eyecatcher

Nutzen

Entdecken Sie die noch größere Vielfalt von Kräutern und Gewürzen und lernen Sie, welche Produkte zusammenpassen und wie sie sich ergänzen. Sie erfahren praxisnah, wie unterschiedliche Kräuter und Gewürze in der Küche erfolgreich eingesetzt werden und ihr unverwechselbares Aroma behalten. Erleben Sie neue Geschmacksvariationen und perfektionieren Sie Ihre Kreativität bei der Zubereitung und beim Abschmecken von Salaten und Gerichten.

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Wissensinput, gemeinsame Zubereitungen von Fisch, Fleisch und Gemüse, Feedback durch Referenten und Teilnehmer, Gesprächsrunden auf Augenhöhe
 

Seminarinhalte

• Best practices in unserer Branche
• Was bedeutet Nachhaltigkeit für unser Unternehmen?
• Was bedeutet Nachhaltigkeit für mich persönlich?
• World Café zum Thema "Nachhaltigkeit bei uns"
• Entwicklung eines eigenen Handlungsrahmens

Nutzen

Sie erhalten eine Übersicht zur aktuellen Nachhaltigkeitsdebatte und lernen die Bedeutung nachhaltiger Entwicklung für Ihr eigenes Unternehmen kennen. Als Ergebnis dieses Workshoptages werden Sie über einen eigenen Handlungsrahmen verfügen, der es Ihnen ermöglicht, zukünftig nachhaltig zu agieren. 

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Wissensinput, Moderation, Einzel- und Gruppenarbeit, Diskussionsrunden

Seminarinhalte

• Die Reise des Gastes durch den Betrieb 
• Berührungspunkte zwischen Gast und Mitarbeiter
• Aufgabe und Verantwortung der Mitarbeiter
• Wie nimmt der Gast den Service wahr?
• Eigene Erwartung an einen Gastgeber
• Gestaltung der Berührungspunkte auf Mitarbeiterseite

Nutzen

Den eigenen Betrieb mit den Augen des Gastes sehen und seine Gefühle nachvollziehen. Sie
erhalten Input, um den Dienstleistungsgrad Ihres Betriebes zu erhöhen und Ihre konzeptionellen Stärken auszubauen. 

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Wissensinput, Moderation, Einzel- und Gruppenarbeit, Diskussionsrunden, Feedback von Referent:in und Gruppe

+ Live Coachings

Wie lässt sich das Gelernte in die Praxis umsetzen? Um das herauszufinden, bieten wir Ihnen als zubuchbare Leistung ein Live-Coaching an, in dem die Ergebnisse der Schulung live in die Praxis umgesetzt werden. Dabei sind der Coach und die einzelnen Teammitglieder über einen Bluetooth-Kopfhörer miteinander verbunden. Der Coach nimmt die Gastsicht ein und beobachtet, steuert und gibt Feedback. Das Coaching findet eins zu eins statt, nur ein Mitarbeiter hört, was der Coach persönlich sagt. Der Mitarbeiter hat die Stimme des Coaches direkt im Ohr und kann sich viel besser auf die Gäste konzentrieren.

Das persolog® Persönlichkeits-Modell zeigt uns vier Verhaltensdimensionen (Dominanz, Initiative, Stetigkeit und Gewissenhaftigkeit) auf. Diese basieren darauf, wie wir einerseits unser Umfeld wahrnehmen und wie wir andererseits auf unser Umfeld reagieren. Nehmen wir es als anstrengend/stressig oder angenehm/nicht stressig war? Reagieren wir bestimmt oder reagieren wir zurückhaltend? Die vier möglichen Antworten zeigen die Richtungen auf, in die unser Verhalten geht. 

Dabei stecken in jedem Menschen alle vier Verhaltensdimensionen in unterschiedlicher Ausprägung. 
Je nach Situation und Umfeld beeinflussen sie unser Verhalten. Das persolog® Persönlichkeits-Modell dient als Basis, um unser eigenes Verhalten und das der anderen zu verstehen, effektiver zu kommunizieren, unsere Stärken optimaler zu nutzen und effizienter zu arbeiten.

Seminarinhalte

• Die Erstellung des eigenen persolog® Persönlichkeits-Profils in einem gewählten Umfeld
• Das Kennenlernen der Eigenschaften und Besonderheiten der stärksten Verhaltensdimension
• Die 20 Verhaltenstendenzen aus den vier Verhaltensdimensionen
• Unser inneres Begründungssystem
• Veränderungen – ja, bitte? Unser Umgang mit Veränderungen
• Unser inneres Spannungspotenzial verstehen und nutzen
• Äußere Konflikte verstehen und bewältigen
• Teamarbeit – erfolgreich Stärken nutzen

Nutzen

Sie lernen Ihre persönlichen Stärken im Umgang mit anderen kennen und finden einen besseren Zugang zu sich selbst. Sie erfahren, wie Sie Ihr Verhalten einer Situation erfolgreich anpassen können.

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Wissensinput, Moderation, Einzel- und Gruppenarbeit, Diskussionsrunden, Feedback durch Referent und Gruppe
 

Seminarinhalte

• Ziel und Aufgaben des Beschwerdemanagements
• Chancen des Reklamationsmanagements
• Erwartungen der Gäste: aus welchem Grund wird reklamiert?
• Unsere innere Einstellung zu Reklamationen: Körpersprache, Mimik und Gestik
• Positive Kommunikation: die richtigen Fragen stellen
• Tipps und Tricks bei der Lösungsfindung
• Wie kann man Reklamationen vorbeugen?

Nutzen

Lernen Sie die wichtigen Schritte im Reklamationsmanagement und ihre Anwendung kennen. Ihre Mitarbeiter:innen erfahren, wie sie unzufriedene Gäste durch ein professionelles Reklamationshandling an den Betrieb binden können.

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Wissensinput, Moderation, Gruppenarbeit, Rollenspiele und Feedback von Referent:in und Gruppe

+ Live Coachings

Wie lässt sich das Gelernte in die Praxis umsetzen? Um das herauszufinden, bieten wir Ihnen als zubuchbare Leistung ein Live-Coaching an, in dem die Ergebnisse der Schulung live in die Praxis umgesetzt werden. Dabei sind der Coach und die einzelnen Teammitglieder über einen Bluetooth-Kopfhörer miteinander verbunden. Der Coach nimmt die Gastsicht ein und beobachtet, steuert und gibt Feedback. Das Coaching findet eins zu eins statt, nur ein Mitarbeiter hört, was der Coach persönlich sagt. Der Mitarbeiter hat die Stimme des Coaches direkt im Ohr und kann sich viel besser auf die Gäste konzentrieren.

Seminarinhalte

• Organisation der Lerninhalte
• Struktur und CI von Präsentationen inkl. Festlegung von Pflichtinhalten
• Struktur und CI von Schulungsmaterialien sowie Ergebnisheften
• Vorstellung Workflow Vor-und Nachbereitungsphase
• Wesentliche Aspekte des Trainingsverhaltens
• Einüben von Trainingseinheiten
• Konstruktive Rückmeldung für die eigene Trainerrolle
• Tipps zur eigenen Körpersprache
• Tipps zur Motivierung der Teilnehmer
• Tipps zur Aktivierung / Verwendung der Teilnehmerressourcen
• Einsatz von Lehrmethoden und lerntechnischen Mitteln
• Evaluierung und Erfolgskontrolle
• Tipps zum Umgang bei unvorhersehbaren Unterrichtssituationen
• Tipps im Umgang mit schwierigen Seminarteilnehmer

Nutzen

Welche Methode nutze ich, um etwas zu vermitteln? Flipchart oder Podcast? Rollenspiel oder Gruppenarbeit? Moderation oder Meditation? Wir zeigen Ihnen, wie Sie mit dem richtigen Tool in der richtigen Situation den optimalen Wissenstransfer erzielen. Lernen Sie, wie Sie souverän mit Menschen umgehen und aus heterogenen Gruppen ein Team bilden. Erfahren Sie mehr über die Fähigkeit, Trainings in den Kontext des Unternehmens einordnen zu können. Wie funktionieren Prozesse innerhalb der Organisation? Warum werden die Weiterbildungsmaßnahmen durchgeführt und welche Teilnehmenden erwarten mich in welchem Zusammenhang?

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Lebendig vermittelter Wissensinput, Moderation, Einzel-und Gruppenarbeit, Praxisbeispiele, Feedback durch Referent und Gruppe, Gesprächsrunden 
 

Seminarinhalte

• Definition der einzelnen Convenience-Grade
• Effizienter Einsatz von vorgefertigten Frischprodukten
• Ableitungen und Garnituren aus bestehenden Convenience-Produkten entwickeln
• Optimierung der Küchenabläufe bei der Produktion und im Tagesgeschäft
• Zeitnahe Regenerationsmöglichkeiten der Speisen

Nutzen

Entdecken Sie die Vielfalt von Convenience und lernen Sie, welche Produkte zu welcher Art Küche passen. Erfahren Sie praxisnah, wie Convenience verwendet wird und welche Vor- und Nachteile sich daraus ergeben.

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Eine entspannte Atmosphäre, Wissensinput, Feedbackrunden durch Referent:innen und Teilnehmer:innen auf Augenhöhe.
 

Seminarinhalte

• Qualität - verschiedene Sichtweisen
• spricht alles für ein Qualitätsmanagementsystem
• Rahmenbedingungen und Steuerung eines erfolgreichen Verbesserungsprozesses
• Den kontinuierlichen Verbesserungsprozess kennen und anwenden
• Definition Customer Journey und Spezifizieren einzelner Touchpoints
• Qualitätslücken in den Touchpoints aufdecken und gemeinsam schließen
• Ideensammlung zur Verbesserung der Servicequalität
• Erkennen und Bewältigen von Schwierigkeiten und Widerständen im Veränderungsprozess
• Ziele SMART formulieren

Nutzen

In diesem Seminar erhalten Sie Qualitätsgrundlagen, die Sie mit einfachen Mitteln gut umsetzen können. Sie erhalten Instrumente für die Einrichtung eines Qualitätsmanagementsystems und erfahren mehr darüber wie Sie Ihre Mitarbeiter:innen nachhaltig motivieren und begeistern können. 

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Wissensinput, Moderation, Einzel-und Gruppenarbeit, Praxisbeispiele, Feedback von Referent:in und Gruppe, Gesprächsrunden

Seminarinhalte 

• Definition des Coaching Prozesses und der Verantwortlichkeiten
• Zieldefinition und Zielerreichungsmerkmale
• Ressourcenhebung
• Aktionsplan
• Reflexion

Nutzen

Sie lernen, sich für einen Prozess zu entscheiden, der das Team zum gewünschten Ziel führt.

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Wissensinput, Moderation, Einzel- und Gruppenarbeit, Diskussionsrunden

Modul 1: Zeitgemäße Mitarbeiterführung

Ob Aushilfe oder hoch qualifizierte Fachkraft: Motivation und Leistung hängen maßgeblich von einer gelungenen Mitarbeiterführung durch die Vorgesetzten ab. Viele Führungskräfte erhalten jedoch nach der Beförderung keine ausreichende Hilfestellung und fühlen sich mit dem Thema überfordert. Der autoritäre Führungsstil hat heute weitgehend ausgedient. Junge Mitarbeiter:innen blicken nicht mehr automatisch zu ihren Vorgesetzten auf. Sie erwarten, dass diese sich ihren Respekt verdienen, und legen Wert darauf, ihr eigenes Wissen und ihre eigene Kreativität einzubringen.

Seminarinhalte

• Mitarbeiterführung im Wandel der Zeit

• Generationswechsel in der Branche

• Die eigene Rolle in der Mitarbeiterverantwortung bewusst übernehmen

• Weiterentwicklung der Handlungskompetenz bei Führungsaufgaben

• Kommunikativ überzeugend auftreten

• Die Erfolgsfaktoren guter Führung kennen und beherrschen

Nutzen

Das Ziel der ersten Schulung ist es, neue Wege in der Kommunikation kennenzulernen und auszuprobieren. Im Fokus stehen neue Kommunikationsmittel und -wege, die von den Generationen X, Y und Z genutzt werden. So kann die Kommunikation im Team besser genutzt werden und motivierend wirken. Gemeinsame Ziele können erreicht werden und alle im Team sind an der Erreichung beteiligt.

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Moderation, Gruppenarbeiten, Rollenspiele & Diskussion

Modul 2: Motivieren und kommunikativ überzeugen

Wenn Veränderungsprozesse scheitern, liegt es häufig an der Motivation der Beschäftigten und an mangelnder Kommunikation in einem Unternehmen. Nur wenn die Rahmenbedingungen stimmen, können Veränderungen erfolgreich Fuß fassen. Verhaltensweisen oder die Motivation von Mitarbeiter/-innen zu verändern gelingt am ehesten, wenn man förderliche Rahmenbedingungen schafft, mit denen die innere Einstellung der Mitarbeiter und die Motivation positiv beeinflusst werden. Der Schlüssel hierzu ist eine optimale Kommunikation untereinander. Das zu gewährleisten, ist eine Führungsaufgabe.

Seminarinhalte

• Kommunikation als Führungsinstrument nutzen
• Verschiedene Rollen in der Mitarbeiterführung
• Vom Kollegen zum Vorgesetzten
• Drei Säulen der Motivation
• Die Erfolgsfaktoren guter Führung beherrschen
• Mitarbeitergespräche motivierend gestalten können

Nutzen

Das Ziel des zweiten Schulungstages ist es, im täglichen Führungsgeschäft den Rollen einer Führungskraft gerecht zu werden. Die Erfolgsfaktoren guter Führung werden vorgestellt und diskutiert.

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Moderation, Gruppenarbeiten, Rollenspiele & Diskussion

Modul 3: Klar kommunizieren und Störungen erkennen

Wenn Menschen miteinander sprechen, entstehen oft Missverständnisse oder gar Streit. Je emotionaler ein Gespräch wird, desto schwieriger ist der Weg zurück auf eine sachliche Ebene. Besonders, wenn es im Betrieb hoch hergeht und viel zu tun ist.

Seminarinhalte

• Konflikt - was, wann, wie und aus welchem Grund?
• Die verschiedenen Konfliktstufen kennenlernen und erkennen
• Kommunikation in den verschiedenen Konfliktstufen
• Störungen in der Kommunikation erkennen und lösen
• Konflikten vorbeugen

Nutzen

Das Ziel der dritten Schulung ist es, Steuerungsinstrumente für eine sachliche Kommunikation kennenzulernen. Die Teilnehmer erlangen mehr Sicherheit in der aktiven Gesprächsführung und verbessern ihr Auftreten in Stress- und Streitsituationen. Dabei lernen die Teilnehmer, kommunikationsbedingte Störungen zu vermeiden, sachlich zu argumentieren und ihre rhetorische Kompetenz erfolgreich zu nutzen.

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Wissensinput, Moderation, Einzel- und Gruppenarbeit, Diskussionsrunden, Feedback durch Referent und Gruppe

Seminarinhalte

• Kostenarten und Einflussfaktoren
• Typische Gefahren / Fehlkalkulationen
• Wie kalkuliere ich heute richtig?
• Wareneinsatzkontrolle / Nachkalkulation
• Verkaufserfolg im Restaurant steigern
• Tipps zu Angebots-und Preisgestaltung
• Praxisschulung zur Kalkulationstabelle und Übergabe von entsprechenden Templates

Nutzen

Sie erlernen die Grundlagen der Kalkulation, Kalkulationsmethoden und deren Anwendung. Sie erhalten hilfreiche Informationen zur Vor-und Nachkalkulation von F&B Veranstaltungen.

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Wissensinput, Moderation, Einzel- und Gruppenarbeit, Praxisbeispiele, Feedback von Referent:in und Gruppe, Gesprächsrunden
 

Seminarinhalte

• Die Erstellung des eigenen persolog® Einsteiger-Profils in einem gewählten Umfeld
• Das Kennenlernen der Eigenschaften und Besonderheiten der stärksten Verhaltensdimension
• Veränderungen – ja, bitte? Unser Umgang mit Veränderungen
• Äußere Konflikte verstehen und bewältigen
• Teamarbeit – erfolgreich Stärken nutzen

Nutzen

Sie lernen sich selbst besser kennen und erfahren, wie es um die anderen Teammitglieder bestellt ist. Daraus können Maßnahmen entwickelt werden, um die Teamarbeit zu optimieren.

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Wissensinput, Moderation, Einzel- und Gruppenarbeit, Diskussionsrunden, Feedback durch Referent*in und Gruppe

Seminarinhalte

• Aktuelle Grundeinstellungen
• Unterschied zwischen Effektivität und Effizienz
• Was sind meine wichtigsten Aufgaben?
• Wo setzte ich meine Zeit nicht effektiv ein?
• Das Eisenhower-Prinzip 
• Zeitersparnis durch Tages- und Wochenpläne
• Wie erhöhe ich meine eigene Motivation?
• Umgang mit der Informationsflut
• Selbstbewusstsein durch klare Zielsetzung
• Wie delegiere ich richtig?
• Das Pareto-Zeitprinzip (80:20-Regel)
• Stärken erkennen und ausbauen
• Die A-L-P-E-N Methode
• Welche Faktoren bewirken den Erfolg? 
• 3 Strategien zur Verbesserung der eigenen Arbeitsweise

Nutzen

Zeitsparende Arbeitstechniken schaffen Freiraum für die wichtigsten Aufgaben – auch unter Zeitdruck. Sie generieren eine erhöhte Arbeitszufriedenheit und gewinnen mehr freie Zeit, die wiederum auch zu mehr Lebensqualität führt. 

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Wissensinput, Moderation, Einzel-und Gruppenarbeit, Praxisbeispiele, Feedback von Referent:in und Gruppe, Gesprächsrunden
 

Seminarinhalte

• Verantwortung für die Sauberkeit und Instandhaltung aller Bereiche übernehmen
• Definieren der Standards zur Qualitätssicherung
• Die Reise des Gastes durch die öffentlichen Bereiche des Hauses
• Gäste überraschen und Stammgäste gewinnen durch Verbindlichkeit und Steigerung der Aufenthaltsqualität
• In schwierigen Situationen richtig verhalten und die passenden Worte finden
• Wertschätzung und Motivation der Mitarbeiter

Nutzen

Sie lernen, Abläufe zu optimieren und zu standardisieren und neue Überraschungsmomente für die Gäste zu kreieren. Das Selbstwertgefühl der Mitarbeiter:innen wird gesteigert und deren Zufriedenheit erhöht.

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Wissensinput, Moderation, Einzel-und Gruppenarbeit, Praxisbeispiele, Feedback von Referent:in und Gruppe, Gesprächsrunden

Seminarinhalte

• Definieren der Zielgruppen
• Analyse der Konkurrenz auf allen Medien und Kanälen
• Unser Purpose/unser Zweck/unsere Werte/unsere Vision/unsere Mission
• Entwicklung eines strategisches Storykonzeptes 

Nutzen

Sie werden das Storytelling als das Herzstück Ihres Content Marketings und Employer Brandings entdecken. Nach diesem Workshop verfügen Sie über das notwendige Wissen, um Marketingaktivitäten weiterzuentwickeln und deren Effizienz zu erhöhen. 

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Wissensinput, Moderation, Einzel- und Gruppenarbeit, Diskussionsrunden, Feedback durch Referent und Gruppe
 

Seminarinhalte

• Motivation zum Verkauf – in den Schuhen der Gäste
• Verkaufsvorbereitung – das Angebot kennen und lieben
• Aktives Verkaufen – die richtigen Fragen stellen
• Erfolgreich beraten und anbieten
• Mit verbindlicher Servicequalität Gäste überraschen
• Herzlich gern Gastgeber sein
• Professionell Reklamationen als Chance nutzen

Nutzen

Sie lernen, wie aktives Verkaufen, Empfehlen und Anbieten Gäste begeistern kann und wie aus Gästen Fans werden können.

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Wissensinput, Moderation, Einzel- und Gruppenarbeit, Rollenspiele, Diskussionsrunden, Feedback von Referent:in und Gruppe
 

+ Live Coachings

Als zu buchbare Leistung bieten wir Ihnen Live Coachings an, in denen die Ergebnisse der Schulung live in die Praxis umgesetzt werden. Dabei sind der Coach und die einzelnen Teammitglieder über einen Bluetooth-Kopfhörer miteinander verbunden. Der Coach nimmt die Gastsicht ein und beobachtet, steuert und gibt Feedback.
Das Coaching findet eins zu eins statt, nur ein Mitarbeitender hört, was der Coach ihm persönlich sagt. Er hat die Stimme des Coaches direkt im Ohr und kann sich viel besser auf die Gäste konzentrieren.
 

In der heutigen Zeit reicht es einfach nicht aus, seinen Gästen lediglich ein tolles Produkt und freundlichen Service zu bieten – das Gesamtpaket aus Angebot, Ambiente, Preis und Geschichte müssen stimmen!

Dabei entscheidet ein scharfes Konzeptprofil über Erfolg oder Misserfolg. Es gilt, anders als die Mitbewerber zu sein und die Erwartungen der Gäste täglich zu erfüllen. Entscheidend ist dabei, ob diese Idee überhaupt zum Betrieb passt. Diese und weitere Fragen erarbeiten Sie gemeinsam mit Tobias Scheibl und lernen die wichtigsten Schritte von der Idee bis zum Budget kennen.

Seminarinhalte 

• Konzeptidee
• Standort- und Marktdaten
• Mitbewerberanalyse
• Motivgruppe und Trends
• SWOT-Analyse und Konklusion
• Markensteuerrad
• Storytelling
• Umsatzträger
• Vermarktungsideen über INSTAGRAM
• Beispiele: Speisen- und Getränkeangebot mit Preislevel
• Ökonomische Ersteinschätzung

Nutzen

• Was sind die wichtigsten Arbeitspakete bei der Erstellung eines F&B-Konzepts
• Themen, die bei der Erstellung eines Gastronomiekonzeptes heute wichtig sind
• Praxisorientierte Herangehensweise
   

Seminarinhalte

• Vom Kollegen zum Chef –  das eigene Rollenverständnis klären
• Reflexion der Persönlichkeit durch Selbst- und Fremdwahrnehmung
• Welche Erwartungen haben Sie und welche Ziele leiten Sie daraus ab?
• Unterschiedliche Positionen analysieren, miteinander vereinbaren und die richtige Zielsetzung finden
• Kommunikation ist nicht was A sagt, sondern was B versteht – erfolgreich mit dem Team kommunizieren
• Instrumente erfolgreicher Teamführung kennenlernen 
• Konflikte erkennen und Lösungen entwickeln
• Selbstmanagement als Basiskompetenz

Nutzen

Lernen Sie in diesem Workshop Führungsinstrumente kennen, die Ihre eigene Effizienz und Effektivität steigern. Erfahren Sie in diesem neuen Workshop-Format, wie zielgerichtete Methoden zu einem erfolgreichen Führungsalltag führen und dabei helfen, einen eigenen Führungsstil zu entwickeln. Wir zeigen Ihnen, wie erfolgreiche Teamkommunikation zu einem entscheidenden Faktor für mehr Motivation und Leistungssteigerung der Mitarbeiter:innen wird. So bleiben Sie auch im Umgang mit schwierigen Situationen mit Kollegen und Kolleginnen souverän in Ihrer Führung.

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Wissensinput, Talk & Feedbackrunden, Moderation, Einzel-und Gruppenarbeit, Praxisbeispiele

Seminarinhalte

• Führungsaufgaben und -verantwortungen wahrnehmen
• Verschiedene Lerntypen
• Erfolgreich kommunizieren
• Verschiedene Modelle des Zuhörens
• Verbale und non-verbale Kommunikation
• Was ist Feedback?
• Gruppenübung
• Vorbildliche Kommunikation

Nutzen

Sie lernen, wie Sie mit Ihren Mitarbeiter:innen positiv und konstruktiv kommunizieren können. Sie erhalten Tipps, um die gemeinsamen Unternehmens- und Abteilungsziele zu erreichen.

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Wissensinput, Moderation, Einzel- und Gruppenarbeit, Rollenspiele, Diskussionsrunden, Feedback von Referent:in und Gruppe
 

Seminarinhalte

• Was heißt Team für uns?
• Wie arbeiten Teams?
• Wie sich Teams entwickeln
• Das Container-Spiel 
• Teamversprechen

Nutzen

Die Motivation im Team wächst und die Zusammenarbeit erhält neuen Schwung.

Darauf können Sie sich freuen

Wissensinput, Moderation, Einzel- und Gruppenarbeit, Diskussionsrunden, Feedback durch Referent und Gruppe

Seminarinhalte

• Eigene Wahrnehmung der Stelle/Position (Kommunikationsfähigkeit)
• funktionelle Fähigkeiten, Selbstmanagement-Fähigkeiten
• Gewünschtes Verhalten am Arbeitsplatz
• Eignungsgrad für die Position
• Weiterentwicklungspotenziale
• Praktische Übungen 

Nutzen

In diesem Workshop vermitteln wir Ihnen, wie Sie eine größere Sicherheit im Einstellungsprozess erlangen und wie dieser noch effizienter strukturiert werden kann. Die Stelle ist die kleinste Einheit in einer Organisation. Wenn der Zweck und Nutzen eines Stellenprofils deutlich wird, lässt sich vieles einfacher regeln und damit auch Geld sparen. 

Darauf können Sie sich freuen

Moderation, Gruppenarbeiten, Diskussion