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Gastronomie & Hotellerie

LINA Consulting Training & Seminare Berater Referenzen

Unsere Experten für Sie im Einsatz

Nur einen Anruf entfernt

Egal, ob es darum geht, ein neues Gastro-Konzept auszuarbeiten, Möglichkeiten zur Kosteneinsparung zu entwickeln oder Ihr Qualitätsmanagement voranzubringen – wir sind der professionelle Partner, der Ihre Sprache spricht.
Gemeinschaftsverpflegung

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Unser Programm für Ihren Erfolg

Spezialwissen für die GV

Sie möchten in Ihrem Betrieb Kosten sparen oder Ihr Ernährungsmanagement für stationäre Einrichtungen festigen? Wir unterstützen Sie als ganzheitlicher Partner mit starken, operativen Konzepten in den Bereichen Betriebswirtschaft, Organisation und Qualität oder mit unseren Softwarelösungen von JOMOsoft.
Karriere

Wir beraten tailor-made. So individuell wie Sie.

Wo verstecken sich wirtschaftliche Potenziale? Unser Benchmarking liefert die Antwort.

Die besten Ideen entstehen bei einem persönlichen Gespräch – auf unseren Messen.

Audits, Inhouse-Schulung, Seminare: Fördern Sie Ihre Talente.

Schärfen Sie Ihr Konzept für mehr Erfolg.

Business-Pläne sind unser Handwerk.

Mit einer starken Arbeitgebermarke gewinnen Sie die besten Mitarbeiter.

Beratungslösungen für die HOGA

Wie kann ich meinen Betrieb strategisch und operativ weiterentwickeln und welche Bereiche können optimiert werden? Informieren Sie sich über unsere individuelle Beratungsleistung in Hotellerie und Gastronomie und wählen Sie aus 6 Kompetenzfeldern die passende Lösung für Ihren Betrieb.

Konzeptberatung

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Standort- und Marktanalyse durchführen
Wir prüfen Ihr Konzept auf Standort- und Marktfähigkeit. Dabei decken wir Marktnischen auf, beziehen Marktforschungsergebnisse ein und zeigen Ihnen die nachhaltigen Chancen und Risiken auf.

Marketingkonzepte entwickeln
Sie suchen nach kreativen Möglichkeiten, Ihren Betrieb zu vermarkten und neue Gästekreise zu gewinnen? Auf Basis Ihrer betriebsinternen Stärken und den marktseitigen Chancen entwickeln wir eine schlüssige Marketingstrategie und platzieren Ihren Betrieb nachhaltig erfolgreich am Markt.

Konzeptprofil stärken
Die Gästefrequenz Ihres Betriebes nimmt kontinuierlich ab? Sie möchten neue Nachfragegruppen erschließen? Wir untersuchen Ihr Standort- und Marktumfeld und erarbeiten konkrete Maßnahmen, um Ihr Konzeptprofil zu stärken und vorhandene Angebotsnischen gezielt zu besetzen.

Speisenangebot optimieren
Sie sind unzufrieden mit der Reaktion auf Ihre Speisenkarte oder suchen nach neuen Inspirationen für Ihren Betrieb? Wir analysieren Ihr Speisenkonzept und entwickeln ein zeitgemäßes Speisenangebot für Ihre Gäste.

Preis- und Umsatzreserven ausschöpfen
Entspricht Ihr Preisniveau dem Leistungsniveau Ihres Betriebes und setzen Sie mögliche Preisdifferenzierungen konsequent um? Wir entwickeln eine optimierte Preispolitik und schöpfen in Verbindung mit konzeptionellen Maßnahmen Preis- und Umsatzreserven aktiv aus.

Wirtschaftlichkeitsberatung

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Benchmarkvergleich durchführen
Sie möchten wissen, welche wirtschaftlichen Potenziale in Ihrem Betrieb stecken und suchen nach Vergleichs- und Orientierungsmöglichkeiten? Über unser Buch "Zahlen bitte #17" und unser Benchmark-Tool zeigen wir Ihnen die Potenziale auf.

Kosten optimieren
Auf Basis einer individuellen Betriebsanalyse überprüfen wir Ihre betriebs- und anlagebedingten Kosten und erarbeiten maßgeschneiderte Optimierungspläne.

Finanzierungskonzepte aufstellen
Passen die Finanzierung und der Kapitaldienst zur Vermögenslage und Liquiditätskraft Ihres Betriebes? Wir erarbeiten das optimale Finanzierungskonzept und beziehen öffentliche Finanzierungsprogramme mit ein.

Bankgespräche führen
Sie möchten die Bank von Ihren Ideen überzeugen? Wir erarbeiten einen professionellen Geschäftsplan und unterstützen Sie im Gespräch.

Wirtschaftlichkeitsvorausschau ermitteln
Basierend auf Veränderungsprozessen prognostizieren wir die Umsätze, budgetieren die Kosten und stellen Budget- sowie Liquiditätspläne auf.

Organisationsberatung

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Führungsaufgaben strukturieren
Wie sind die Abteilungen in Ihrem Betrieb strukturiert und die Führungsaufgaben verteilt? Wir optimieren Ihren Betrieb im Hinblick auf einen kurzen Entscheidungsweg und reibungslose Prozesse.

Arbeitsabläufe optimieren
Sie sind unzufrieden mit Ihren innerbetrieblichen Abläufen? Wir definieren alle wesentlichen Aufgabenbereiche mit den entsprechenden Schnittstellen und optimieren die innerbetrieblichen Abläufe.

Kontroll- und Steuerungselemente nutzen
Sie suchen nach Möglichkeiten, Ihren Betrieb effizient zu steuern? Wir zeigen Ihnen Kontroll- und Steuerungsinstrumente auf, damit Sie Ihren Betrieb erfolgreicher führen können.

Nachfolgeberatung planen
Ein Generationswechsel steht vor der Tür? Wir planen und erarbeiten ein geeignetes Nachfolgemodell und setzen dieses mit Ihnen um.

Mitarbeitermanagement

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Mitarbeiter finden, binden und fördern
Sie überlegen, wie Sie in Zeiten des Fachkräftemangels die besten Mitarbeiter für sich gewinnen können? Wir entwickeln Strategien zur Mitarbeiter-Rekrutierung, -Bindung und -Förderung, bei denen der Mensch im Mittelpunkt steht.

Arbeitgeberprofil entwickeln
Im Wettbewerb um die Talente rückt die Bedeutung einer Arbeitgebermarke zunehmend in den Vordergrund. Wir erarbeiten ganzheitliche Arbeitgeberprofile mit einer erfolgversprechenden Außenwirkung und verschaffen Ihnen somit einen Wettbewerbsvorteil.

Mitarbeiterqualifikation ausbauen
Die individuellen Schulungen decken alle Bedürfnisse unserer Kunden ab. Ob im Service, in der Küche oder im Management – unser Weiterbildungsangebot ist breit gefächert. Es initiiert und unterstützt Veränderungsprozesse und motiviert immer wieder aufs Neue, gesteckte Ziele gemeinsam mit allen Mitarbeitern zu erreichen.

Arbeitszeitmodelle umsetzen
Auf Basis einer umfassenden Analyse der Umsatzfrequenzen und des Mitarbeitereinsatzes erarbeiten wir individuelle Arbeitszeitmodelle. Durch eine konsequente Ausrichtung des Mitarbeitereinsatzes an den Umsatzfrequenzen wird die Produktivität deutlich gesteigert und gleichzeitig die Mitarbeitermotivation erhöht.

Zeitgemäße Entlohnungsmodelle umsetzen
Sie suchen nach innovativen Möglichkeiten der Mitarbeiterentlohnung und möchten Ihre Lohnnebenkosten nachhaltig senken? Wir zeigen Ihnen die Instrumente einer zeitgemäßen Mitarbeiterentlohnung auf.

Wachstums- und Expansionsberatung

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Vision, Mission und Ziele definieren
Durch Formulierung einer Vision und Mission sowie Definition von Zielen wird das Fundament für ein erfolgreiches Wachstum gelegt. Gemeinsam mit Ihnen wird Ihre Leitidee als langfristiges Zukunftsbild festgeschrieben. Die Werte und Ziele werden für das gesamte Unternehmen und die Mitarbeiter nachvollziehbar dokumentiert. Die weitere Entwicklung und Definition einer Führungs- und Kommunikationskultur hilft dabei, die angestrebten Wachstumsziele zu erreichen.

Organisationsstruktur erstellen
Ein gesundes Wachstum bedeutet Veränderung und bringt neue Herausforderungen für die Organisationsstruktur mit. Wir erarbeiten ein individuelles Organisationsmodell und definieren die Aufgabenbereiche.

Mitarbeiter- und Arbeitshandbücher erstellen
Die Umsetzung der unternehmerischen Ziele steht in hoher Abhängigkeit zur Formulierung und zum Transport des unternehmensinternen Wissens. Nur wenn die Mitarbeiter die Zielvorgaben kennen, können sie diese im Alltagsgeschäft erfüllen.

Inhouse-Schulung durchführen
Individuell auf Ihr Unternehmen zugeschnittene Schulungen tragen entscheidend zur Erreichung der operativen Ziele bei. Ein professionelles Schulungskonzept lässt Ihre Mitarbeiter auf allen Hierarchie-Ebenen zu Markenbotschaftern werden.

Qualität sichern
Wie erlebt der Gast die gebotene Service-, Produkt- und Dienstleistungsqualität? Welche Handlungsfelder zur Verbesserung der wahrgenommenen Qualität bestehen und wie können diese erreicht und gemessen werden? Diese Fragen zu einem professionellen Qualitätsmanagement beantworten wir Ihnen auf Wunsch auch durch regelmäßige Audits.

Mystery-Check

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Hinweise zu Optimierungsmaßnahmen
Erfolgreiche gastgewerbliche Unternehmer lassen ihren Betrieb regelmäßig über ein "Mystery Guesting" oder "Mystery Dining" aus Sicht des Gastes beurteilen. Der Hintergrund: Über 95 % der unzufriedenen Gäste und Kunden beschweren sich nicht. Sie werden einfach nicht wiederkommen, an Mitbewerber verloren gehen und mindestens 10 Bekannten von dem negativ Erlebten erzählen.

Wir zeigen Ihnen die Stärken und Verbesserungspotenziale in Ihrem Betrieb auf und lassen Sie mit unseren ausführlichen Auswertungen durch die Brille Ihres Gastes blicken. Hierbei beantworten wir Ihnen essentielle Fragen:

Wie erlebt Ihr Gast Ihren Betrieb, beginnend mit der Homepage über die Reservierung bis hin zur Verabschiedung und eventuell den After-Sales-Service?
Wo liegen die wesentlichen Stärken und Schwächen in den jeweiligen Konzeptträgern?
Arbeiten Ihre Mitarbeiter auch wirklich nach Ihren Vorgaben?
Wo und wie kann zusätzlicher Umsatz generiert werden?

Unsere Experten aus dem Berater-Team stellen Ihr Konzept durch den Mystery-Check auf den Prüfstand und berücksichtigen hierbei in hohem Maße die unterschiedlichen konzeptionellen Anforderungen und Bedürfnisse je nach Motiv- und Betriebstypus, von der Gaststätte bis zum 4-Sterne-Superior-Hotel.

1. Vorabtelefonat zur Abstimmung

der Motivgruppe – Business-Gast oder Leisure-Gast
des zeitlichen Besuchsrahmens – Anzahl Übernachtungen, Wochentag oder Wochenende
der Schwerpunktthemen – Küche, Service, Rezeption, Dienstleistungsqualität etc.

2. Ausführlicher Bewertungsbogen mit Fotos und Kommentaren

Internetauftritt/Reservierungssysteme/Ratenparität
Reservierung/Check-in und Check-out
Anreise/äußeres Erscheinungsbild
Zimmer/Badezimmer/Zusatzleistungen
Freizeitbereiche/Tagungsbereiche/sonstige Angebote
Restaurants/Bars/Frühstück
Preis-/Leistungsverhältnis
Profilwirkung/Ausprägung des Wiederkehrmotivs

3. Schlussbemerkung mit Hinweisen auf mögliche Verbesserungsmaßnahmen

4. Abschlussgespräch mit Übergabe des Abschlussberichtes

1. Vorabtelefonat zur Bestimmung

des Besuchsmotivs – Versorgung und Verweildauer
des zeitlichen Besuchsrahmens – mittags, nachmittags und abends
der Schwerpunktthemen – Küchenleistung, Service- und Dienstleistungsqualität, Atmosphäre etc.

2. Ausführlicher Bewertungsbogen mit Fotos und Kommentaren

Internetauftritt/Reservierungsmöglichkeiten
Reservierung/Begrüßung
Äußeres Erscheinungsbild/Parkplatzsituation
Inneres Erscheinungsbild/Atmosphäre
Angebotskonzept Speisen und Getränke
Küchen-, Service- und Dienstleistungsqualität; Preis-/Leistungsverhältnis
Profilwirkung/Ausprägung des Wiederkehrmotivs

3. Schlussbemerkung mit Hinweisen auf mögliche Verbesserungsmaßnahmen

4. Abschlussgespräch mit Übergabe des Abschlussberichtes

Gemeinsam zum Ziel

Wir bieten individuelle Lösungen: Unsere erfahrenen Fachberater orientieren sich an Ihrem Bedarf und beziehen Sie und Ihre Mitarbeiter aktiv in die Entwicklung von Konzepten und Lösungen ein. Dabei begleiten und steuern wir die Umsetzung der erarbeiteten Maßnahmen von der Einführung bis zur Qualitätssicherung.

1. SWOT-PROFIL

Die Grundlage einer erfolgreichen Beratung ist eine Analyse der konzeptionellen und ökonomischen Ist-Situation, welche um eine fundierte Standort- und Marktanalyse ergänzt wird.

2. ZIELFORMULIERUNG

Aus den Erkenntnissen des SWOT-Profils werden individuell auf das Unternehmen abgestimmte Ziele formuliert.

3. MAßNAHMENPLAN

Die formulierten Ziele werden gemeinsam mit allen am Prozess Beteiligten in einem konkreten Maßnahmenplan ausgearbeitet.

4. BUSINESSPLAN Die erarbeiteten Ergebnisse werden als Entscheidungs- und Umsetzungsgrundlage sowie als Vorlage bei möglichen Finanzierungspartnern in einen professionellen Businessplan eingebracht.

5. TRAININGSKONZEPT

Mit einem auf Ihr Unternehmen zugeschnittenes Schulungs- und Trainingskonzept wird das Erreichen der operativen Ziele sichergestellt und der Einführungsprozess vorbereitet.

6. EINFÜHRUNG

Die operative Umsetzung der Maßnahmen erfolgt in Begleitung durch unseren erfahrenen Trainer- und Beraterstab.

7. STEUERUNG & KONTROLLE

Die Umsetzung der operativen Maßnahmen wird aktiv gesteuert und kontrolliert, sodass eine planmäßige Umsetzung gewährleistet werden kann.

8. QUALITÄTSSICHERUNG

Die Qualitätssicherung erfolgt durch regelmäßige interne und externe Qualitäts-Audits. Durch ein professionelles und individuelles Bewertungssystem kann die Qualität transparent verfolgt werden.

Jetzt kostenlose Erstberatung anfordern

Ob Fast-Fresh- oder Fine-Dining-Restaurant, ob Budget-Design oder Luxus-Hotel – CHEFS CULINAR Consulting bietet für jeden Bereich ganzheitliche Lösungen, die zu einem nachhaltigen Erfolg führen. Zusammen mit Ihnen erarbeiten wir nicht nur optimale Konzepte, wir begleiten Sie auch in jeder Prozessphase; und das vom Anfang bis zum Ende.

Profitieren Sie von unserer jahrzehntelangen Branchenerfahrung sowie von unserer ausgezeichneten Vernetzung im Foodservice-Markt. Fordern Sie noch heute eine kostenlose Erstberatung an. Wir beraten Sie gerne bis zu 30 Minuten zu allen Fragen rund um das Gastgewerbe.

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Wir freuen uns über Ihr Interesse an unserer kostenlosen Erstberatung. Gerne nehmen wir schnellstmöglich mit Ihnen Kontakt auf.

Ihr CHEFS CULINAR-Team

Fachbuch "Zahlen bitte #17"

Nur mit fundiertem Wissen lässt sich ein gastgewerbliches Unternehmen nachhaltig erfolgreich führen. Das Fachbuch "Zahlen bitte #17" zeigt die enge Verbindung zwischen aktuellen, gastgewerblich relevanten Kennzahlen und anwendungsorientiertem Hintergrundwissen auf. Dabei verzichtet dieses Buch weitgehend auf komplizierte Modelle aus der Theorie, um eine möglichst zielführende Anwendung im Unternehmensalltag zu ermöglichen.

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